Кения Кириньяга АБ

740,00

р.

Описание
Этот кофе мы бережно обжариваем для фильтра. В аромате темные ягоды, цветы, цитрусы. Во вкусе черный чай , бергамот, черная смородина и сухофрукты. Послевкусие чистое и гладкое, а тело сочное и шелковистое.

Вкусовой букет:
Цветы, ягоды, цитрусы.

Кислотность: ●●●●○

Горечь: ●●○○○

Плотность: ●●○○○

Состав: 100% арабика

Страна: Кения

Степень обжарки: Светлая

Категория кофе: Моносорт

Описание

Рекомендуемый способ приготовления

Описание

География: регион Кириньяга (Кения)
Высота произрастания: 800 - 1000м
Разновидность: кири АВ
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon

Кофейное производство Кири расположена в Нджукиини, Гичугу, округ Кириньяга. Нджукиини – местное название означает «место пчёл». Округ Кириньяга расположен в предгорьях горы Кения. Округ назван в честь горы Кения, которая известна местным жителям как Кириньяга, что означает «белый гребень» - синоним его заснеженных вершин.
За созреванием ягод внимательно следят. Когда приходит время собирать красные ягоды, рано утром их собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают на патио на станции в послеобеденное время и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы (перед тем как кофе отправится на обработку). Кофе депульпируют, используя строго отчищенную воду, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зерна попадают в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день кофе вручную проверяют на остатки мусиляжа: если управляющий станции одобряет, в танки заливают воду и еще раз промывают зерна. После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки. Здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких. Сточные воды от процесса мытой обработки сбрасываются в 6 баков для замачивания.
Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательным контролем. Зерна накрывают, если должен начаться дождь или от слишком жесткого солнечного света. Во время сушки регулярно проверяет влажность зерна, и как только кофе достигнет целевого уровня 10-12%, его упаковывают и транспортируют.